【2026年最新ニュース】カゴメの情報発信でカレーのじゃがいも選びが話題に

2026年の注目ニュースとして取り上げたいのが、10月20日にライブドアニュースなどで紹介されたカゴメのじゃがいも使い分け情報です。

カゴメは公式Instagramで、カレーに使うじゃがいもは品種によって煮崩れ方や味わいが変わると紹介しました。特に注目されたのは、次の4品種です。

- メークイン： 煮崩れしにくく、カレー本来の味わいを楽しみやすい。
- とうや： 形が残りやすく、ルーに適度なとろみが加わる。
- キタアカリ： 煮崩れしやすく、なめらかな口当たりになる。
- 男爵： 大きく煮崩れし、じゃがいもの甘みがルーに溶け込む。

この情報は、以前から知られていた品種の特徴を、家庭でのカレー作りに結び付けたものです。単にどの品種がおいしいかという話ではなく、完成したカレーの食感を自分で調整できるという点に意味があります。

ネットの反応は？注目されたのは使い分けの面白さ

ライブドアニュースが紹介したSNS上の反応では、品種ごとの違いを初めて知って参考になったという声や、普段からメークインを使っているという意見が取り上げられました。

一方、キタアカリのうまみが好きという人や、煮崩れしやすくても男爵を選びたいという好みも紹介されています。

ここから見えてくるのは、カレーのじゃがいも選びには機能的な基準だけでなく、食べ慣れた味や家庭ごとの好みも強く影響しているということです。

なお、この話題は料理の使い分けを紹介したニュースであり、確認できる報道内容からは、炎上や深刻なトラブルが発生したという事実は読み取れません。話題性と炎上を混同しないことも大切です。

【品種別に徹底比較】カレーに合うじゃがいもは何が違う？

カレーに使うじゃがいもの種類を理解するうえで、最初に押さえたいのが「粉質」と「粘質」という2つの性質です。

粉質系と粘質系の違い

粉質系は、加熱するとホクホクした食感になり、煮崩れしやすいタイプです。でんぷんがカレーのルーに溶け込むことで、とろみのある仕上がりを作りやすくなります。

一方、粘質系は加熱しても形を保ちやすく、しっとりとなめらかな食感が特徴です。カレーの中にじゃがいもの存在感を残したい場合に適しています。

農林水産省や農畜産業振興機構の品種解説でも、男爵とメークインは代表的な品種として、それぞれ異なる調理適性が紹介されています。

主要品種の比較表

男爵はカレーを濃厚にしたい人におすすめ

男爵薯（だんしゃくいも）

男爵は日本で広く流通している代表的なじゃがいもです。丸みのある形と白っぽい果肉が特徴で、加熱するとホクホクした食感になります。

カレーに入れると比較的早く煮崩れし、ルーにじゃがいもの風味が溶け込みます。

カゴメの比較調理では、4品種の中で最も煮崩れが大きく、カレーのスパイシーさが和らいだと紹介されています。

おすすめの人
- とろみの強いカレーが好き
- じゃがいもとルーが一体になった食感が好き
- 家庭的でまろやかなカレーを作りたい

反対に、具材の形をきれいに残したい人には、少し扱いにくい品種です。

メークインは煮崩れを防ぎたい人の定番

メークイン

メークインは細長い楕円形で、表面の凹凸が少なく、皮をむきやすい品種です。

最大の特徴は、加熱しても形を保ちやすいこと。カレーの中に大きめのじゃがいもを残したい場合に適しています。

農林水産省も、煮崩れしにくい品種としてメークインを紹介し、カレーやシチューなどの煮込み料理に向いていると説明しています。

おすすめの人
- じゃがいもを大きく切って入れたい
- 具材を一つずつ味わいたい
- 何時間も煮込むカレーを作ることが多い

カレーのルーそのものの味を楽しみたい人にも向いています。

キタアカリは甘みとホクホク感が魅力

キタアカリ

キタアカリは、北海道農業試験場で男爵薯とツニカを交配して育成された品種です。

果肉が黄色く、食味の良さから「栗じゃが」「黄金男爵」とも呼ばれています。

男爵と同じ粉質系の性質を持ち、加熱するとホクホクした食感になります。ただし、煮込みすぎると形が崩れやすいため注意が必要です。

カゴメの比較では、煮崩れによってルーがなめらかになる一方、じゃがいも自体のホクホク感も楽しめるとされています。

とうやは形と食感のバランスが魅力

とうや

とうやは黄色い果肉と、なめらかな食感が特徴の品種です。

比較的大きな丸形で、くぼみが少なく、皮をむきやすいという利点もあります。

メークインほど完全に形を残すタイプではなく、カゴメの比較では周囲が少し煮崩れることで、ルーに適度なとろみが生まれたと説明されています。

極端にホクホクしたタイプも、完全に形を残すタイプも好みではないという人におすすめです。

そのほかの注目品種

ニシユタカ

粘質で煮崩れしにくく、煮込み料理に適しています。九州などで生産され、新じゃがとして流通することも多い品種です。

インカのめざめ

小粒で、果肉が濃い黄色からオレンジ色に近い色合いです。粉質と粘質の中間的な肉質で、栗のような濃厚な味わいが特徴です。少し贅沢なカレーを作りたいときに適しています。

きたかむい

男爵より粘質で煮崩れしにくく、煮物にも使いやすい品種です。

十勝こがね

ホクホクした食感を持ちながら、煮崩れしにくいという特徴があります。

農畜産業振興機構の品種紹介では、これらの品種についても用途や食感の違いが整理されています。スーパーで見つけたら、いつもの男爵やメークイン以外にも目を向けてみる価値があります。

【失敗しない調理法】じゃがいもの煮崩れを防ぐ5つのポイント

品種選びと同じくらい大切なのが調理方法です。

粘質系の品種を使っても、切り方や加熱方法によっては崩れることがあります。反対に、粉質系でも調理の工夫によって形を残しやすくなります。

1. じゃがいもは少し大きめに切る

男爵などの煮崩れしやすい品種は、小さく切りすぎないことがポイントです。

ハウス食品の解説では、男爵は4〜5cm角程度の大きめの一口大が推奨されています。

一方、形が残りやすいメークインは、3cm角程度を目安にすると食べやすく仕上がります。

2. 炒めるときに油を全体になじませる

じゃがいもを鍋に入れたら、表面に油が行き渡るように炒めます。

ハウス食品によると、油で表面をコーティングすることは煮崩れ防止に役立ちます。

ただし、強火で長時間炒める必要はありません。表面に油がなじむ程度を目安にしましょう。

3. じゃがいもを後から加える

煮崩れを抑えたい場合に効果的なのが、投入するタイミングの調整です。

ハウス食品の社員による調理の工夫では、ほかの具材を先に煮込み、15分煮る場合には7〜8分経過した段階でじゃがいもを加える方法が紹介されています。

この方法なら、じゃがいもの加熱時間を短縮でき、ルーに溶け込みすぎるのを防ぎやすくなります。

4. 何度もかき混ぜない

煮込んでいる途中に何度も鍋底から具材を動かすと、柔らかくなったじゃがいもが崩れる原因になります。

特に男爵やキタアカリを使う場合は、必要以上に混ぜないことが大切です。

焦げ付きが気になる場合は、鍋底を優しく確認する程度にしましょう。

5. ルーを入れるタイミングにも注意する

一般的なカレールーは、具材に火が通った後、いったん火を止めてから加えるのが基本です。

その後、弱火で煮込んでとろみを整えます。

じゃがいもが崩れている場合は、追加の煮込み時間を短くするなど、全体の状態を見ながら調整してください。

【噂の真相を検証】カレーにはメークインが正解？新じゃがはどう違う？

カレーのじゃがいもについては、昔からさまざまな意見があります。

特に多いのが「カレーにはメークインが一番」「男爵はカレーに向かない」という考え方です。

メークインだけが正解というのは誤解

メークインは煮崩れしにくく、煮込み料理に適しているため、確かに扱いやすい品種です。

しかし、煮崩れしやすい男爵には、ルーにとろみを加え、味をまろやかにする利点があります。

つまり、メークインが優れているというより、求める仕上がりが違うのです。

カレーの種類によっても適した選択は変わります。

- 欧風カレー：メークインで具材の存在感を残す。
- 家庭風カレー：男爵でルーに自然なとろみを加える。
- スパイシーカレー：とうやでじゃがいもの形を残す。
- 野菜の甘みを楽しむカレー：キタアカリを使う。

新じゃがは品種と同じ基準で考えない

意外と見落とされるのが、新じゃがの存在です。

新じゃがは特定の品種名ではなく、収穫時期や流通上の呼び方です。

ハウス食品の解説では、新じゃがは品種にかかわらず粘質の性質になると紹介されています。

そのため、普段は煮崩れしやすい品種でも、新じゃがの状態であれば仕上がりが変わることがあります。

春から初夏にかけて出回る新じゃがは、皮が薄く、水分が多いのも特徴です。皮付きで調理する場合は、表面の状態をよく確認しましょう。

炎上や不仲説のような対立はある？

2026年のニュースをきっかけに、じゃがいもの品種選びが話題になりましたが、カレーに男爵を使う人とメークインを使う人の間に、何らかの深刻な対立が起きたという情報はありません。

実際に紹介されたネットの反応も、メークイン派、キタアカリ派、男爵派など、それぞれの好みを語るものが中心です。

家庭のカレーは、育った環境や食べ慣れた味によって好みが異なります。品種の優劣を決めるより、自分が好きな食感を基準に選ぶ方が合理的です。

【購入・保存の注意点】おいしさだけでなく安全性も確認

カレーに入れるじゃがいもを購入するときは、品種だけでなく鮮度や表面の状態も確認しましょう。

スーパーで選ぶときのチェックポイント

- 皮にハリがある。
- 表面に大きな傷がない。
- 緑色に変色していない。
- 芽が出ていない。
- 料理に合った品種を選べる。

特に注意したいのが、緑色に変色した部分と芽です。

農林水産省によると、じゃがいもの芽や緑色になった皮の周辺には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれます。

これらを多く含むじゃがいもを食べると、吐き気や腹痛などの食中毒症状が生じる可能性があります。

正しい保存方法

じゃがいもは、光が当たると緑色に変色し、天然毒素が増える原因になります。

農林水産省が推奨する保存の要点は次のとおりです。

- 暗くて涼しい場所に置く。
- 風通しを確保する。
- 光が当たらないよう紙袋や段ボールなどを利用する。
- 傷が付かないように保管する。
- 長期間放置せず、必要な分を購入する。

芽が出ている場合は、芽とその根元を十分に取り除きます。緑色になった部分は、周囲も含めて厚めに皮をむきましょう。

なお、加熱すれば天然毒素が確実に除去されるというわけではありません。苦みやえぐみがある場合は食べないでください。

【プロの結論】カレーのじゃがいもは完成形から逆算して選ぶ

カレーのじゃがいも選びで最も大切なのは、品種の知名度や価格ではなく、完成したときにどんな食感にしたいかという判断基準です。

プロの視点から整理すると、次の使い分けが合理的です。

形を残したいならメークイン。

煮崩れしにくく、じゃがいもの存在感を楽しめます。長時間煮込む家庭料理にも向いています。

とろみとまろやかさを重視するなら男爵。

煮崩れによってでんぷんがルーに溶け込み、濃厚な口当たりになります。

甘みとホクホク感を求めるならキタアカリ。

黄色い果肉と豊かな風味が特徴で、じゃがいも自体のおいしさを楽しめます。

バランスを重視するならとうや。

形をある程度残しながら、適度なとろみも楽しめます。

また、品種の特徴を知っているだけでは、必ずしも理想のカレーにはなりません。切る大きさ、油のなじませ方、投入する時間、加熱時間を組み合わせて初めて、狙った食感に近づけられます。

2026年のカレーに関する最新情報からも分かるように、じゃがいもは単なる具材ではなく、カレー全体の味わいや食感を左右する存在です。

【カレーのじゃがいもの種類】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：カレーに一番おすすめのじゃがいもの種類は何ですか？

A1：一般的にはメークインがおすすめです。煮崩れしにくく、形を残しやすいためです。ただし、とろみのある濃厚なカレーが好きなら男爵も適しています。

Q2：男爵とメークインでは、どちらが煮崩れしにくいですか？

A2：メークインです。男爵は粉質系でホクホクしており、煮崩れしやすい性質があります。メークインは粘質系で、煮込んでも形を保ちやすい品種です。

Q3：キタアカリはカレーに使っても大丈夫ですか？

A3：もちろん使えます。黄色い果肉とホクホクした食感が魅力ですが、煮崩れしやすいため、少し大きめに切り、煮込み時間を調整するとよいでしょう。

Q4：カレーのじゃがいもを煮崩れさせない方法はありますか？

A4：少し大きめに切る、炒めるときに油をなじませる、ほかの具材より後から加える、煮込み中に混ぜすぎないといった方法が効果的です。

Q5：カレーに新じゃがを使ってもおいしくできますか？

A5：できます。水分が多く、皮が薄い新じゃがは、通常のじゃがいもとは食感が異なります。小さめのものを丸ごと使ったり、皮をむかずに調理したりする方法もあります。ただし、緑色の部分や芽がある場合は十分に取り除いてください。

カレーに合うじゃがいもの種類は、一つに限定されません。

- メークイン：煮崩れしにくく、形を残したい人向け。
- 男爵：ホクホクして、ルーにとろみを出したい人向け。
- キタアカリ：甘みと風味を楽しみたい人向け。
- とうや：形ととろみのバランスを求める人向け。
- ニシユタカ：煮込み料理で形を残したい人向け。
- インカのめざめ：栗のような濃厚な風味を楽しみたい人向け。

2026年10月のカゴメの情報発信で改めて注目されたように、じゃがいもの品種を変えるだけでも、いつものカレーの印象は変わります。

次にカレーを作るときは、いつもの品種を選ぶだけでなく、完成したときの食感を想像してじゃがいもを選んでみてください。家庭のカレーが、いつもとは違う一皿になるはずです。

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